ブロッコリーの茎の塩きんぴら★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方
材料（２～人分）
- ブロッコリーの茎 1本(正味75gほど)
- 米油（サラダ油） 小さじ1/2(2g)
- ☆塩 少々(0.5g)
- ☆和風だし（顆粒） 少々(0.25g)
- ☆本みりん 小さじ1/2(2.5g)
作り方
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1
ブロッコリーの茎のレシピです。
花蕾（からい）は他のレシピにご利用ください。
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2
４片を削いで、四角柱にする。
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3
四角柱の斜めを削いで、八角柱にする。
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4
ご参考に切った後の写真です。
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5
５cmほどの長さに切る。
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6
５mm幅ほどに切る。
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7
更に５mm幅ほどに切り、棒状にする。
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8
鍋に湯を沸かす。
沸騰したら、ブロッコリーの茎を入れて１分ほど茹でる。
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9
茹で上がったら、流水で冷ます。
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10
【任意】
水に浸しておく。
※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
※調理時間に浸し時間は含めていません。
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11
水気をよくきる。
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12
フライパンに米油とブロッコリーの茎を入れて、中火で１分ほど炒める。
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13
弱火にして、☆の調味料を加える。
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14
汁気がなくなるまで混ぜ炒めたら、できあがり！
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カリウム制限や塩分制限のある方に資するレシピとなれば幸いです。
(お菓子はこの限りにあらず。。。)
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醤油を使わずに塩系の味付けです。
また、下茹でや水晒し、調味料を抑えて、減塩・低カリウムに配慮しました。