白菜としらたきの中華風炒め★減塩・低カリウム志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は1/4カットを使用しました。
   位置により重さは変わりますが、外葉なら１枚、中ほどなら２～３枚ほどの分量になるかと思います。

   

2. 2 白菜は２cm幅ほどに切る。

   

3. 3 ニンジンは３mm角ほどの千切り。

   

4. 4 シイタケは軸（写真左）と傘（写真右）に分ける。
   軸は石突（根本の固い部分）を取り除く。

   

5. 5 傘は２mm幅ほどに切る。
   軸は押し潰してから、薄くスライス。

   

6. 6 湯を沸かす。
   沸騰したら白菜、ニンジン、シイタケを入れて、１分ほど茹でる。

   

7. 7 流水で冷ます。
   
   【↓任意】
   水に浸しておく。
   ※カリウム除去には20分以上、水に浸すのが有効とされています。
   ※調理時間に浸し時間は含めていません。

   

8. 8 湯を沸かす。
   シラタキを入れて２分ほど茹でる。
   ※パッケージに下茹でについて記載があれば従ってください。下茹で不要でも茹でた方が臭みが減ります。

   

9. 9 流水で冷ます。

   

10. 10 水気をきってまな板にのせる。
    包丁で十字に切る。
    ※長くても良ければ、この工程は省略してください。

    

11. 11 野菜類（手順7）の水をよくきる。

    

12. 12 ☆の材料を混ぜておく（合わせ調味料）。

    

13. 13 フライパンにごま油とシラタキを入れて中火で炒める。

    

14. 14 水気がなくなってきたら、次の手順へ。
    ※２分くらいが目安です。しっかりと炒り付けた方が味が入りやすくなります。

    

15. 15 野菜類を加えて１分ほど混ぜ炒める。

    

16. 16 合わせ調味料（手順12）を再度よく混ぜてから、加える。

    

17. 17 よく混ぜながら加熱する。
    透明感がでてから１分ほど加熱したら火を止める。

    

18. 18 お皿によそり、コショウをふったら、できあがり！