豚こまと白菜の麻婆風★減塩志向レシピ・作り方

Name: 豚こまと白菜の麻婆風★減塩志向
Total time: 15 min
Yield: 2～3
Ingredients: 白菜 200g; 長ネギ 5cmほど(10g); 豚肉（コマや切り落とし） 150g; 米油 小さじ1/2(2g); ☆鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1(3g); ☆豆板醬 小さじ1(6g); ☆甜麵醬 小さじ1(6g); ☆だしわりしょうゆ（醬油） 小さじ1/2(3g); ☆本みりん 大さじ1(15g); ☆水 200ml; ★コーンスターチ（片栗粉） 小さじ2(6g); ★水 大さじ1(15g); 花椒（あれば） 4振りほど(0.2g)

約15分
300円前後

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麻婆豆腐のひき肉を豚こまに、豆腐を白菜に変えたものをイメージされると良いかと思います。
ひき肉や豆腐よりも食感が強いので、食べ応えがあるかと思います。

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材料（2～3人分）

白菜 200g
長ネギ 5cmほど(10g)
豚肉（コマや切り落とし） 150g
米油小さじ1/2(2g)
☆鶏がらスープの素（顆粒）小さじ1(3g)
☆豆板醬小さじ1(6g)
☆甜麵醬小さじ1(6g)
☆だしわりしょうゆ（醬油）小さじ1/2(3g)
☆本みりん大さじ1(15g)
☆水 200ml
★コーンスターチ（片栗粉）小さじ2(6g)
★水大さじ1(15g)
花椒（あれば） 4振りほど(0.2g)

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作り方

1 白菜は２cm幅ほどのざく切り。
※1/4カットを使用しています。丸のままだと縦半分に切った方が食べやすいかと思います。
2 長ネギはみじん切り。
3 フライパンに米油と豚肉を入れて中火で炒める。
4 豚肉に火が通ってきたら白菜を加える。
5 白菜がしんなりとしたら、次の手順へ。
※白菜のとろっとした食感が欲しいので、白菜を加えてから長めに炒めると良いかと思います（３分ほどでしょうか）。
6 ☆の材料を加える。
7 沸騰したら弱火にして、２分ほど煮込む。
8 ★の材料を混ぜておく（水溶き片栗粉）。
9 火を止めて、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜる。
10 弱火にかけて、よく混ぜながら加熱する。
とろみが付いて透明感が出てたら、そこから１分ほど加熱して火を止める。
※すぐに火を止めると、とろみが戻りやすいです（水戻り）。
11 器によそい、長ネギ、花椒をかけたら、できあがり！