苺ジャムクッキー☆米粉入り☆余ったジャムでも レシピ・作り方

作り方

1. 1 【準備】
   バターを計量し、室温に戻しておく。

   

2. 2 【生地】
   バターが柔らかくなったら、グラニュー糖と塩を入れてよく混ぜる。
   ※少し白っぽくなるまでよく混ぜます。

   

3. 3 卵黄を入れて、よく混ぜる。

   

4. 4 ☆の粉類を合わせてふるっておく。

   

5. 5 ボウルにふるった粉類を入れる。
   縦横に切るように（線を引く）ようにして混ぜる。
   ※練らないようにしてください。

   

6. 6 【ワンポイント】
   ヘラに付いてる生地が混ざっていないことがあります。ボウルの縁で拭ってすべてが均一に混ざるようにします。

   

7. 7 粉が見えなくなるまで混ぜたら、次の工程へ。

   

8. 8 ひとまとめにする。
   ラップに包んで冷蔵庫で1時間ほど休める。

   

9. 9 苺ジャムは昔ながらの潰してあるものが使いやすいです（形の残っているプリザーブではないもの）。

   

10. 10 苺ジャムを耐熱容器に入れて、電子レンジで2分ほど加熱する（500W）。
    その後、よく混ぜる。

    

11. 11 【焼き】
    オーブンを180°で予熱開始。

    

12. 12 まな板などに打粉（小麦粉や米粉：分量外）を振って、生地をのせる。
    めん棒で5mm厚ほどに延ばす。

    

13. 13 型抜きして、中央を少しくぼませる。
    ※型を外す前にくぼませると歪みにくいです。写真のスプーンは1g匙（1/5小さじ）です。

    

14. 14 オーブンシートを敷いた天板に切ったクッキーを並べる。
    ※焼くと少し広がるので間隔を空けて並べます。

    

15. 15 【焼き1回目】
    予熱したオーブンに入れて、180°で10分ほど焼く。

    

16. 16 このくらいの焼き色で取り出します。

    

17. 17 苺ジャム（手順10）をすくって、クッキーのくぼみに入れる。
    ※塗るというよりは上から落とすイメージです。

    

18. 18 【焼き2回目】
    再度オーブンに入れて、180°で3分ほど焼く。

    

19. 19 焼き上がったクッキーはケーキクーラ（網）に乗せて冷ます。

    

20. 20 埃などが気になる場合は上からキッチンペーパーを被せますが、そのままかぶせると「ジャムが付きます」。
    そのためケーキクーラ（網）を二段重ねにして隙間を作ります。

    

21. 21 【ワンポイント】
    ジャムを乗せすぎたり、2回目の焼き時間が長いとジャムがあふれ出したり、沸騰して気泡が入ります。