柳川ごぼうの挟みつくね☆極太ごぼう★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 極太のゴボウを使用しています。
   写真の丸いものは大きさ対比用のMサイズの卵です。

   

2. 2 ゴボウは1mm幅ほどに切る。

   

3. 3 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら、ゴボウを入れて1分ほど茹でる。

   

4. 4 茹で上がったらザルに取っておく。
   ※いわゆる「おか上げ」です。水で冷ます必要はありません。

   

5. 5 ネギはみじん切り。

   

6. 6 ボウルに鶏ひき肉、長ネギ、☆の材料を入れる。

   

7. 7 均一になるまでよく混ぜる（以降、肉ダネ）。

   

8. 8 肉ダネを大さじ2杯分くらいずつ丸める。

   

9. 9 丸めた肉ダネをゴボウで挟む。
   ※分厚いと火が通りにくいので、厚さ2cmくらいにします。

   

10. 10 フライパンに米油を入れて、挟みつくねで油を伸ばすようにしながら並べる。

    

11. 11 中火にかけて、肉の側面が白くなってくるまで焼く。
    ※4分ほどが目安です。連続で焼く場合はフライパンが温まっているので、3分ほどになります。

    

12. 12 ひっくり返して、3分ほど焼く。

    

13. 13 焼けた挟みつくねをお皿に取り出す。

    

14. 14 フライパンに★の材料を入れてよく混ぜる。

    

15. 15 弱火にかけて、とろみが付くまで混ぜながら加熱する。

    

16. 16 お皿にタレを流し入れたら、できあがり！
    ※お皿に入れずに別容器に入れて添えるのでも良いかと思います（メインの写真は別添えバージョンです）。

    

17. 17 【肉ダネが余ったら】
    そのまま焼けばつくね（つくねバーグ？）になります。

    

18. 18 厚さ1cmほどの薄めにすれば片面2分ほどで焼けるかと思います。