ジャガイモ、アスパラ、エビのマヨサラダ☆春のサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは洗って皮を剥く。
   芽があれば深めにえぐる。

2. 2

   2～3cmの角切り。

3. 3

   鍋に湯を沸かす。
   沸騰したらジャガイモを入れて3分ほど茹でる。

4. 4

   蓋をして、火を止める。
   10分ほど放置しておく（余熱で火入れ）。
   ※この間に他の具材の準備をします。

5. 5

   10分後に楊枝などを刺して、スッと通るようならOK。
   ※固い場合は、追加で茹でてください。

6. 6

   ザルにとって水気をきる（おか上げ）。

7. 7

   アスパラガスは根元ギリギリを持って曲げて、固いところを折り取る。

8. 8

   根本から1/4ほどの皮を剥く。

9. 9

   3cm幅ほどに切る。

10. 10

    鍋に湯を沸かす。
    沸騰したら、根本から2/3ほどの部分を入れて、20秒ほど茹でる。

11. 11

    残りを追加して40秒ほど茹でる。

12. 12

    茹で上がったら水にとって冷ます。
    その後、水気をよくきる。

13. 13

    写真の量で50gほどです（手のひらに1盛りくらいの分量）。
    ※解凍せずに調理しています。茹で方などはパッケージに記載があれば従ってください。

14. 14

    鍋にエビが浸かるくらいの水とエビ、日本酒を入れて火にかける。

15. 15

    沸騰したら、弱火にして3分ほど茹でる。

16. 16

    茹で上がったら流水で冷ます。
    ※うま味が逃げるとの意見もありますが、臭み除去を優先しています。

17. 17

    キッチンペーパーで水気を拭き取る。

18. 18

    ボウルなどに☆の材料を入れてよく混ぜる。
    ※練りからしが混ざりにくいので、スプーンの背で伸ばすように混ぜるとよいです。

19. 19

    ジャガイモ、アスパラガス、エビを加えてよく混ぜたら、できあがり！

20. 20

    【保存と日持ち】
    清潔な保存容器に入れて冷蔵庫で保存してください。
    日持ちは2日ほどを目安に。

21. 21

    【細かくしたバージョン】
    1～1.5cmほどに細かめに作った場合の写真です。
    こちらの方が食べやすいですが、見た目の豪華さは薄れますね。