そら豆の茹で方☆初夏の味☆下ごしらえにも レシピ・作り方

作り方

1. 1 便宜上、分量を記載していますが、作りたい量で大丈夫です。

   

2. 2 鞘をねじって種を取り出す。

   

3. 3 豆の黒い所についている小さな緑の部分を取り除く。
   （これの名称と何なのかご存知の方、いらっしゃいますか？）

   

4. 4 ご参考に豆の重さです。
   鞘で200gほどから60g強の豆が取れました。薄皮の状態ですので、実際の可食部は1/4もないと思います。
   高級な食材ですね（汗）

   

5. 5 豆の黒いところ（写真左）の反対側に包丁で1cmほど切り込みを入れる。

   

6. 6 鍋に湯を沸かす。
   沸騰したら豆を入れて2分ほど茹でる。
   ※2分を基準に茹で時間を調整します。小さめなら1分30秒ほど、大きめなら2分30秒ほどです。

   

7. 7 茹で上がったら、ザルにとって水気を切る。
   そのまま粗熱がとれたらできあがり！

   

8. 8 【食べ方】
   手順5の切り込みのおかげで、豆の黒いところをつまむと簡単に中身で出てきます。