ほっこりおいしい 根菜と竹輪の煮物 レシピ・作り方
材料（4人分）
- ごぼう 100g
- 蓮根 100g
- にんじん（今回は金時にんじん） 50g
- 大根 200g
- 椎茸 ５個(100g)
- 竹輪 ３本
- 酢（変色防止用） 大さじ１
- ★調理酒 大さじ２
- ★みりん 大さじ１
- ★醤油 大さじ１
- ★顆粒だしの素（鰹） 1/2袋
- ★砂糖（今回は人口甘味料エリスリトール） 小さじ１（エリスリトールは小さじ1/3)
作り方
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1
ごぼうは包丁の背で皮をこそげ取り、乱切りにする
蓮根は１ｃｍくらいの半月切りにする
切ったごぼうと蓮根は酢水に浸ける
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2
大根は１ｃｍくらいのいちょう切り
にんじんは乱切りにする
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3
ごぼう・蓮根・大根・にんじんを鍋に入れ、かぶるくらいの水と★の調味料を全て入れて強火で煮る
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4
沸騰したら弱火にして蓋をして１０分間煮て、しばらく置く
（写真はしばらく置いて冷めたころ。結構味が浸み込んでいる感じです）
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5
半分に切った椎茸と、斜め切りにした竹輪を入れて強火で煮る
沸騰したら前回同様、弱火にして蓋をして１０分煮て、しばらく置く
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6
食べる直前に再び強火で煮て、好みの水分量になったら器に盛って出来上がり
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時間に余裕があるときに作ります
減塩（醤油は大さじ１）
低カロリー（タンパク質は竹輪）
やさいい味のほっこり煮物