さんまのソテー〜レモンおろしだれ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 レモンおろしだれを作る。
   大根はすりおろす。

   

2. 2 耐熱容器にみりん大さじ1を入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで20秒加熱し、アルコール分をとばす。
   長ねぎはみじん切りにする。
   にんにくはすりおろす。

   

3. 3 ボウルに2の長ねぎ、にんにく、みりんを入れ、【A】を加えて混ぜる。
   ごま油大さじ2、水気を絞った大根おろしを加え、均一になるまで混ぜ合わせる。

   

4. 4 さんまは「おいしくなるコツ」に記載の通り手開きにして中骨をはずす。
   腹骨をすき取って小骨を抜き、長さを4〜5等分に切る。

   

5. 5 さんまの身側に塩ひとつまみをふり、両面に小麦粉を薄くまぶす。
   フライパンに油大さじ1を熱し、さんまを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で片面2分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼く。

   

6. 6 器にさんまを盛り、3のレモンおろしだれを添え、のせて食べる。
   ※添えものは、和風グリーンサラダ（2024年9月18日公開）

   

7. 7 ｟献立例｠
   ・さんまのソテー〜レモンおろしだれ
   ・豆腐と明太子のとろみあん（2022年12月4日公開）
   ・長芋のもずくあえ（2024年10月6日公開）
   ・ご飯