なすのにんにくしょうゆ煮【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 なすはヘタを切り落として4.5㎝大の乱切りにし、塩小さじ1/2をまぶして5分ほどおいてアクを除く。

   

2. 2 にんにくはつぶし、芽を除く。
   【A】（砂糖・酒各大さじ1、しょうゆ大さじ1＋1/2、酢小さじ2、豆板醤少々、水カップ1/2）は混ぜておく。

   

3. 3 1のなすはペーパータオルで水気を拭く。
   フライパンに油大さじ1＋1/2とにんにくを入れてを火にかけ、フライパンが温まったらなすを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火で3分ほど焼く。

   

4. 4 なすを裏返し、焼き色がつくまでさらに3分ほど焼く。

   

5. 5 ペーパータオルで余分な油を拭き取り、2の合わせ調味料を加える。
   煮立ったらふたをして弱めの中火で5分ほど煮る（途中でな
   すを裏返す）。

   

6. 6 ふたを取り、煮汁が多い場合は火を強めて30秒ほどとばす。

   

7. 7 煮汁ごと器に盛り、あれば細ねぎをちらす。

   

8. 8 ｟献立例｠
   ・さけ、キャベツ、じゃがいものみそ焼き（2022年3月9日公開）
   ・なすのにんにくしょうゆ煮
   ・しめじと梅干しの混ぜご飯（2024年8月23日公開）
   ・お吸い物