鮭、かぼちゃ、ピーマンの天つゆかけ【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は皮と骨を取り除き、4cm幅のそぎ切りにする。
   ボウルに入れ、【A】（しょうゆ・酒各小さじ1）をからめ、室温に置く。

   

2. 2 大根は皮をむいてすりおろし、ザルにあげて自然に水気をきる。

   

3. 3 ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、4等分に切る。
   かぼちゃは種とワタを取り除き、6mm厚さに切る。

   

4. 4 フライパンに油大さじ1を熱し、かぼちゃとピーマンを並べ、蓋をして中弱火で3分焼く。
   裏返し、蓋をして裏面も同様に焼く。
   キッチンペーパーに取り出し、油をきる。

   

5. 5 鮭は汁気をペーパーで拭きとり、両面に片栗粉を薄くまぶす。
   4のフライパンの汚れをペーパーで拭きとり、油大さじ2を熱し、鮭を並べ、蓋をして中弱火で片面2分40秒ずつ両面を焼く。

   

6. 6 鍋に【B】（だし200ml、しょうゆ大さじ1、みりん・酒各大さじ2、塩小さじ1/3）を入れる。
   中火で2分沸かしてアルコールをとばし、火をとめる。
   水気を絞った大根おろしを加える。

   

7. 7 器に鮭、かぼちゃ、ピーマンを盛り、6のつゆをかける。