定番❗️さばと長ねぎの照り焼き【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ねぎは3cm長さに切る。
   フライパンに並べ入れて火にかけ、しま目に焼き目がつくまで弱めの中火で片面2分30秒ずつ両面を焼き、取り出す。

   

2. 2 さばは腹骨をすき取り、小骨を抜き、4cm幅のそぎ切りにする。

   

3. 3 さばの両面に片栗粉を薄くまぶす。
   1のフライパンをきれいにして油大さじ1＋1/2を熱し、さばを皮目を下にして並べ入れ、弱めの中火でカリッとなるまで片面2分50秒ずつ両面を焼く。

   

4. 4 【A】（砂糖大さじ1、しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1＋1/3、酒大さじ2）は混ぜておく。

   

5. 5 さばから出た油をペーパータオルで拭きとる。
   4の合わせ調味料を加え、フライパンをゆすりながらたれがトロリとするまで30〜40秒煮詰める。
   長ねぎを戻し入れ、たれをからめる。

   

6. 6 器にさばを盛って長ねぎを添え、たれをかける。
   好みで粉ざんしょうをふって食べる。