少なめの油で❗️あじフライ #鯵【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 あじは三枚におろし、腹骨をそぎ取り、骨抜きで骨を取り除く。
   大きければ2等分に切る。
   室温に置く。

   

2. 2 キャベツは千切りにする。
   レモンはくし形に切る。
   キャベツ、レモンを器に盛る。

   

3. 3 卵はボウルに割り入れ、溶きほぐす。
   卵に小麦粉50g、水40ml、油小さじ1を加え、均一になるまでホイッパーで混ぜ合わせる（バッター液）。
   パン粉60gはバットに入れる。

   

4. 4 1のあじは水気をキッチンペーパーで拭きとり、塩・こしょう各少々を両面にふる。
   あじを1切れずつトングでつかみ、バッター液にくぐらせ、パン粉をしっかりつける。

   

5. 5 フライパンに油を3mm深さまで入れ、170℃ （油に衣を落とすと音がする程度）に温める。
   あじを並べ入れ、中弱火で2分、黄金色になるまで焼く。
   裏返し、裏側も同様に焼く。

   

6. 6 あじの油をきり、器に盛る。
   あれば自家製タルタルソース（2023年3月25日公開）をかける。
   ※私のレシピで「タルタルソース」で検索してください。