柔らか鶏むね✨鶏むね肉ときのこのクリームシチュー レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉は皮を除き、繊維を断つように1cm厚さのそぎ切りにしてから3cm大に切る。
   塩小さじ1/2をまぶしてポリ袋に入れ、片栗粉大さじ1をまぶし、オリーブ油大さじ1を加えてもみ込む。

   

2. 2 玉ねぎ、にんじんは1cm角に切る。
   にんにくは薄切りにする。

   

3. 3 しめじは根元を除いてほぐす。
   しいたけはかさと軸に分け、かさは皮をむいて1cm角に、軸は縦半分に切る。
   エリンギは四つ割りにして1cm幅に切る。
   マッシュルームは四つ割りにする。

   

4. 4 鍋にバター20gを溶かし、玉ねぎ、にんじん、にんにくを入れてサッと炒める。
   塩ひとつまみをふって弱火にし、ふたをしてときどき混ぜながら野菜が色づかないように5分ほど蒸し炒めにする。

   

5. 5 4に3のきのこを加えてサッと炒め、塩ひとつまみをふり、ふたをしてときどき混ぜながら7分ほど蒸し炒めにする。
   水カップ3/4、鶏ガラスープの素大さじ1を加え、ふたをして5分煮る。

   

6. 6 1の鶏肉をなるべく重ならないように並べ入れ、そのままふたをして5分ほどコトコト煮る。
   ※鶏肉を入れたあとに触らない。

   

7. 7 【ブールマニエ】のバター10gはラップをしないで電子レンジ（200W）に10〜20秒ほどかけ、柔らかくする。

   

8. 8 7に【ブールマニエ】の小麦粉10gを加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（ブールマニエ）。

   

9. 9 6に牛乳カップ2を加え、中火にする。
   煮立ったら弱火にし、ブールマニエを少しずつ加えてとろみをつける。
   ふたをしないで弱火で3分ほど煮て、塩、白こしょうで味をととのえる。

   

10. 10 器に盛り、あればみじん切りにしたパセリをちらす。