酒の肴に！長芋のにんにくしょうゆ漬け【和食・副菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは半分に切って芽を除き、つぶす。
   赤唐辛子は種を除く。

   

2. 2 小さい鍋にみりん大さじ4、酒大さじ2を入れて火にかけ、30秒ほど煮立ててアルコール分をとばす。
   弱火にし、しょうゆ大さじ4＋1/2、水大さじ2を加える。

   

3. 3 2ににんにく、赤唐辛子、長ねぎの青い部分、かつお削りぶしを加えて1分ほど煮る。
   かつお削りぶしを網じゃくしで取り除き、酢大さじ1を加えて火を止める。
   鍋ごと氷水に当てて粗熱をとる。

   

4. 4 長芋は皮をむき、8mm厚さの半月切りにする。

   

5. 5 長芋、3のつけ汁をポリ袋に入れ、空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫で30分ほど漬ける。

   

6. 6 味がなじんだら保存容器に移す。