磯の香り！あさりのスパゲッティ#ボンゴレ・ビアンコ レシピ・作り方

作り方

1. 1 あさりは「おいしくなるコツ」に記載の通り下処理する。

   

2. 2 にんにく、パセリはみじん切りにする。
   赤唐辛子は種を除く。

   

3. 3 フライパンにピュアオリーブ油大さじ2＋1/2、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、プクプク泡が出てきたら弱火にし、にんにくが薄く色づくまで3分30秒ほどじっくり炒める。

   

4. 4 鍋に塩分濃度0.8%の湯（湯1.5リットルなら塩12g）を沸かし、スパゲッティを袋の表示時間より30秒ほど短くゆでる。

   

5. 5 3にあさりを加えて中火にし、フライパンをゆすりながら磯の香りが立つまで1分ほどあさりの殻を焼く。
   水大さじ3、パセリを加え、ふたをしてあさりの口が開くまで2分ほど蒸す。

   

6. 6 5を強火にし、ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、汁気をスパゲッティに吸わせるようにあえる。
   火を止め、エクストラバージンオリーブ油大さじ1を加えて手早くあえる。

   

7. 7 器に盛る。