唐揚げ＊揚げるコツ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
   
   にんにく、生姜をすりおろし★を鶏肉に揉み込む。一時間以上冷蔵庫に入れて馴染ませる。
2. 2 揚げる前は冷蔵庫から出しておき常温に戻す。
   夏場など暑い時には放置しすぎないよう注意。
   
   冷蔵庫から出してすぐだと生焼けになりやすい。
3. 3 薄力粉、片栗粉を同じ位を肉全体にまぶす。
4. 4 揚げ油を170℃にする。
   
   肉の水分が出てきて粉が湿ってきたら再度片栗粉、薄力粉をまぶす。
5. 5 鶏肉を１つづつ入れ揚げる。端から詰めていくと揚げ時間のムラが出にくい。
   
   ２分位いじらず、ひっくり返し２分位揚げる。
   色が薄いと感じたら180℃に上げて色を付ける。
6. 6 油を切るコツ
   
   すぐに取り出さず肉の端だけ2、3秒は油に漬けてると余分な油が引っ張られ落ちます。
7. 7 バットにあげ、油を切る。