さけ、キャベツ、じゃがいものみそ焼き【和食・主菜】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 さけは塩小さじ1/4をふる。

   

2. 2 キャベツは太い軸は切り離して薄切りにし、葉は3.5㎝大に切る。
   玉ねぎは5㎜幅のくし形に切る。
   にんじんは3.5㎝長さ、1㎝幅の短冊切りにする。

   

3. 3 じゃがいもは皮をむいて1㎝厚さの半月切りにする。

   

4. 4 しょうがはすりおろし、【A】（砂糖・しょうゆ・みりん各小さじ1、みそ大さじ1、酒大さじ1＋1/2）と合わせ、ホイッパーで混ぜる。

   

5. 5 1のさけはペーパータオルで水気を拭く。
   フライパンに油大さじ1を熱し、さけを並べ入れ、九分通り火が通るまで弱めの中火で片面3分30秒ほどずつ両面をこんがりと焼き、取り出す。

   

6. 6 フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、2の野菜を広げ入れてじゃがいもをのせ、水80㎖を注いで塩小さじ1/4をふる。

   

7. 7 煮立ったらふたをし、じゃがいもに金串がスッと通るようになるまで弱火で10分ほど蒸し煮にする。
   5のさけをのせて4のみそだれを回しかけ、再びふたをして中火で3分ほど蒸し焼きにする。

   

8. 8 仕上げにバター10gをのせて火を止める。
   器に野菜を敷いてさけをのせ、じゃがいもを添えて蒸し汁をかける。

   

9. 9 ｟献立例｠
   ・さけ、キャベツ、じゃがいものみそ焼き
   ・キャベツのしんなり浅漬け（2024年8月21日公開）
   ・しめじと梅干しの混ぜご飯