チキンカツ丼 レシピ・作り方

作り方

1. 1 [チキンカツ]
   鶏もも肉に小麦粉、溶き卵、パン粉を順に満遍なくつけます。パン粉をつける時は上から押さえつけるようにして、パン粉が剥がれてしまわないようにしっかりつけます。
2. 2 揚げ物用の鍋に1を入れて、上から（常温の）揚げ油を注ぎます。（鶏もも肉が頭まで隠れるくらい注ぎました。）
3. 3 2を火にかけます（160度）。薄茶色になるまで揚げます。（常温の油から揚げているので、薄茶色になる頃には中にも火が通っています。）
4. 4 180度に上げて、こんがり茶色になるまで揚げます。網に上げて、油を切ります。
5. 5 [つゆ・卵とじ]
   玉ねぎを薄く切ります。
6. 6 小鍋に玉ねぎと◎を入れて、沸騰するまで中火にかけます。弱火にして、玉ねぎがお好みのくたくた感になるまで火にかけてください。
7. 7 卵をといて、ぐつぐつ沸騰している小鍋に、菜箸に卵をつたわせるようにして、ゆっくりと回し入れます。火を止めます。（卵を少しずつ回し入れているのですぐに火が通ります。）
8. 8 [盛り付け]
   あたたかいごはんの上に、チキンカツ、つゆ・卵とじ、刻みネギをかけて、完成です。