鶏手羽中のスパイススープカレーレシピ・作り方

Name: 鶏手羽中のスパイススープカレー
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 鶏手羽中（半分に切ったもの） 9本（180g）; 玉ねぎ 1個（200g）; トマト （小）1個（150g）; にんにく 1かけ; しょうが 1かけ; 【ターメリックライス】米 2合（360㎖）; 【ターメリックライス】ターメリック 小さじ1/4; 【ターメリックライス】塩 小さじ1/4; 【つけあわせ】パプリカ（赤） 1/2個; 【つけあわせ】パプリカ（黄） 1/2個; 【つけあわせ】グリーンアスパラガス 2本; 【A】塩 小さじ1/3; 【A】カレー粉 小さじ1/2; 【B】カレー粉 小さじ2; 【B】コリアンダーパウダー 小さじ1; 【B】クミンパウダー 小さじ3/4; 【B】ターメリックパウダー 小さじ1/2; 【B】塩 小さじ1/4; 【C】カルダモン（粒） 3粒; 【C】クローブ 3粒; 【C】クミンシード 小さじ 1; ローリエ 1枚; チキンブイヨン カップ3＋1/2; カレールー（市販） 1かけ（20g）; トマトケチャップ 小さじ 2; オイスターソース 小さじ 1; 塩 少々; 小麦粉 大さじ1; オリーブ油 大さじ3

約1時間
500円前後

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ホロホロになるまで煮込んだ骨付き肉がおいしいスパイシーで濃厚なスープカレー。
トッピングの野菜はお好みのものでどうぞ。

みんながつくった数 3 件

材料（4人分）

鶏手羽中（半分に切ったもの） 9本（180g）
玉ねぎ 1個（200g）
トマト（小）1個（150g）
にんにく 1かけ
しょうが 1かけ
【ターメリックライス】米 2合（360㎖）
【ターメリックライス】ターメリック小さじ1/4
【ターメリックライス】塩小さじ1/4
【つけあわせ】パプリカ（赤） 1/2個
【つけあわせ】パプリカ（黄） 1/2個
【つけあわせ】グリーンアスパラガス 2本
【A】塩小さじ1/3
【A】カレー粉小さじ1/2
【B】カレー粉小さじ2
【B】コリアンダーパウダー小さじ1
【B】クミンパウダー小さじ3/4
【B】ターメリックパウダー小さじ1/2
【B】塩小さじ1/4
【C】カルダモン（粒） 3粒
【C】クローブ 3粒
【C】クミンシード小さじ 1
ローリエ 1枚
チキンブイヨンカップ3＋1/2
カレールー（市販） 1かけ（20g）
トマトケチャップ小さじ 2
オイスターソース小さじ 1
塩少々
小麦粉大さじ1
オリーブ油大さじ3

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作り方

1 米2合（360㎖）は洗って水気をきり、炊飯器に入れる。
2合のメモリまで水を注ぎ、ターメリックパウダー・塩各小さじ1/4を加えてざっと混ぜ、普通に炊く。
2 手羽中は【A】（塩小さじ1/3、カレー粉小さじ1/2）をもみ込み、冷蔵庫に入れる。
3 玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。
トマトはヘタを除いて8㎜角に切る。
4 パプリカは縦8㎜幅に切る。
アスパラガスは下1/3の皮をむいて斜め2㎝幅に切る。
オーブン用シートに並べてオリーブ油少々をふり、220℃のオーブンで20分ほど焼いて塩少々をふる。
5 【B】（カレー粉小さじ2、コリアンダーパウダー小さじ1、クミンパウダー小さじ3/4、ターメリックパウダー小さじ1/2、塩小さじ1/4）は合わせておく。
6 厚手の鍋に油大さじ2を熱して【C】（カルダモン・クローブ各3粒、クミンシード小さじ1）を入れ、クミンがパチパチとはじけて香りが出てきたらにんにく、しょうがを加え、弱火で3分炒める。
7 6にオリーブ油大さじ1を足し、玉ねぎを加えて塩ひとつまみをふり、茶色く色づくまで中火で10分ほど炒める。
8 トマトを加え、つぶしながら水分をとばすように3分炒める。
5の調合スパイスを加えて弱火にし、香りが立つまで1分炒める。
小麦粉大さじ1をふり入れ、全体がなじむまでさらに1分炒める。
9 2の手羽中を加えて1分ほど炒め合わせ、チキンブイヨンカップ3＋1/2、ローリエ1枚を加えて中火にする。
煮立ったらふたをし、ときどき混ぜながら弱火で30分ほどコトコト煮る。
10 カレールー1かけ、トマトケチャップ小さじ2、オイスターソース小さじ1を加え、混ぜながらカレールーが溶けるまで1分ほど煮る。
ふたをしないでさらに5分ほど煮て、塩で味をととのえる。
11 1のターメリックライスは炊き上がったらさっくりとほぐし、器に盛る。
10のカレーをかけ、4の野菜をのせる。
12 ｟献立例｠
・鶏手羽中のスパイススープカレー
・チョタ・サモサ