白菜樽漬け♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 白菜は、芯の部分に包丁で切り込みを入れ、葉先に向け、手で割き、8等分にして、切り口をお日様にむけ、半日程天日に干します。

   

2. 2 昆布は、1㎝程の幅に切り分けます。
   
   白菜の重量の30%の塩を用意します。

   

3. 3 漬け込む樽に、塩をふり、白菜を芯の部分、葉の部分と、塩をふりながら、交互に重ねていきます。

   

4. 4 昆布も、のせていきます。

   

5. 5 お皿をのせ、重石をします。
   
   このまま、1週間程漬け込みます。

   

6. 6 重石が下がり、水分がたっぷり出ました。

   

7. 7 食べやすい大きさに切り分け、水気をギュッと絞ります。

   

8. 8 出来上がり〜♪