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茄子とオクラ、ミニトマト、海老のスパゲッティ レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料1人分

  • スパゲッティ

    100g

  • 剥き海老

    10尾

  • オクラ

    3本

  • ミニトマト

    4個

  • EXオリーブオイル

    大さじ1

  • アンチョビフィレ

    3切れ

  • 茄子

    1/3本

  • バター

    10g

  • 塩(細粒)、塩(粗粒)、黒胡椒、白ワイン

    少々

  • 香りのオリーブオイル、イタリアンパセリ

    少々

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
茄子とオクラ、ミニトマト、海老のスパゲッティ

優しい味わいといいますか、あっさりとした感じのパスタになりました。
冷製にしても美味しいと思います。

作り方

  • 1

    茄子を乱切りにして素揚げしておきます。
    大き目の鍋にお湯を沸かして、沸騰したら水1Lに対して1%の塩(粗粒)を入れます。

  • 2

    オクラを3分、海老を30秒茹でてから冷水に取ります。
    オクラをタテに2等分します。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルを入れて中火弱で加熱し、温まったら刻んだアンチョビを加えます。

  • 4

    アンチョビの香りが立ってきたら白ワインを入れてアルコールを飛ばします。
    アルコールが飛んだら半分にカットしたミニトマト、茄子を加えいったん火を止めます。

  • 5

    パスタをパッケージの茹で時間より2分短く茹でます。

  • 6

    残り1分でフライパンの火をつけて、海老とオクラ、ソースと同量弱のパスタの茹で汁とバターを加え、フライパンを細かくゆすって乳化させます。

  • 7

    茹であがったパスタをソースに和え、2分かけてソースの水分をパスタに吸わせ、EXオイルと茹で汁、塩で味と濃度を調えます。

  • 8

    ※僕はアンチョビの塩気とパスタの茹で汁の塩分だけで塩は使ってません

  • 9

    お皿に盛りつけて香りのEXオイルをひとまわしして、黒胡椒を挽いて刻んだイタリアンパセリを散らしたら完成です。

きっかけ

冷凍食品コーナーを通ったときに見た、茄子とオクラの和風スパゲッティからヒントを得て作ってみました。

おいしくなるコツ

パスタはちょっと太めのパスタの方が合うんじゃないかと思います。

登録されているカテゴリ

食材:
> いわし
食材:
> エビ > むきえび
食材:
野菜 > 夏野菜 > オクラ
食材:
野菜 > なす > なす全般

レシピID: 1800010061

公開日:2014.10.02

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関連情報

料理名
茄子とオクラ、ミニトマト、海老のスパゲッティ
料理用途
普段の料理 おもてなし
関連キーワード
茄子オクラ海老トマト

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