サザエのアーリーオーリオ、焦がしバターソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮がついたままのニンニクをビンや包丁で潰し、皮と芯を取り除きます。
   唐辛子は縦に半分に切って種を取り除きます。
   
   サザエを殻から外し、軽く水洗いします。
2. 2 冷たい状態のフライパンにニンニクとEXオリーヴオイルを入れ、弱火でゆっくりとニンニクの香りをオイルに移します。
3. 3 ニンニクが色づいてきたらフライパンを火から外し、唐辛子を加えてフライパンを回し、辛味をオイルに移します。
4. 4 サザエをフライパンに入れ中火で加熱し、白ワインを加えて蓋をします。
5. 5 白ワインのアルコールがとんで6割ぐらい火が通ったらサザエを取り出し、フライパンにバターを加えて中火強で焦がし気味にし、塩で味を調えます。
6. 6 サザエを器に盛り付けて彩りのイタリアンパセリを散らして、ソースをかけレモンを搾ったら完成です。