生地から手作り★白パンでBLTサンド レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに●印を測って入れる。レンジで温めた牛乳をひと肌位に冷ましてから注ぐ。ゴムべら等でダマにならないように素早く混ぜる。
2. 2 ボウルや手についた生地をスケッパーでこそげ取る。ある程度生地がまとまったら（多少べたついてもＯＫ）滑らかになるまで叩く・こねるを３~５分繰り返す。
3. 3 【一次発酵】
   ボウルにラップをしてオーブンを３５～４０度に設定（発酵機能）し２０分発酵。人差し指を生地に差し込み、ゆっくり指を抜いて穴の形が残れば発酵完了。
4. 4 生地をグーで３回位優しく押してガス抜きする。
   生地の重さを測り６等分になるようにスケッパーで生地を分割する。
5. 5 生地を外側に引っ張るように数回丸めなおす。表面がつるんとハリが出る状態にする。とじ目を下にしてまな板に並べ、固く絞った濡れ布巾をかけて１０分休ませる。
6. 6 生地のとじ目を上にして手で軽くおし、表面を張るようにして丸めてとじる。生地のとじ目を下にして卵型に成形する。
7. 7 菜箸に粉をつけて生地の中央をぎゅーっと押さえてくぼみをつける。横につぶれるので両脇を軽く押さえて縦長の形に成形する。
8. 8 【二次発酵】
   天板にクッキングシートを敷いてパンを並べ、ラップと固く絞った濡れ布巾をかけてオーブン３５～４０度で１５分発酵させる。
9. 9 発酵したら生地の表面に茶こしで強力粉を振る。オーブンを１８０度に余熱する。余熱が終わったら、１７０度に下げ１０～１３分焼く。

   

10. 10 パンが冷めてから、横に切り目を入れて（完全に切り分けない）焼いたベーコン、マヨネーズ、トマト、レタスの順に挟む。トマトには軽く塩を振る。

    

11. 11 ★余ったレタスやトマトは粉チーズとオリーブオイル・塩胡椒をかけて付け合せのサラダにすると美味しいよ！