塩麹で茄子とオクラの和風パスタ レシピ・作り方
材料（２人分）
- パスタ ２００ｇ
- 茄子 １本
- オクラ ２本
- ズッキーニ（あれば） 半分
- 塩麹 小さじ２
- 麺つゆ 大さじ２
- パスタの茹で汁 お玉一杯
- オリーブオイル（サラダ油でも） 大さじ２～３
- お好みで刻みのりOR大葉 適量
作り方
- 1 パスタを茹でるお湯を沸かす間に茄子とズッキーニをやや大きめのさいの目に切る。オクラはチンするか下茹でしておき小口切りにする。
- 2 テフロンのフライパンにオリーブオイルを入れて最初に茄子を炒める。茄子がしんなりしてきたらズッキーニを入れて炒め、塩麹を加える。最後にオクラを加えて全体を炒め合わせて火を止める。
- 3 パスタが茹であがったら２のフライパンに入れて、茹で汁も大さじ１加え、麺つゆを入れて火をつける。麺つゆの汁気が少なくなるまで全体をよく炒め合わせれば出来上がり。（汁気は多少残す）
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- カテゴリ
- 和風パスタ
- 料理名
- 茄子とオクラの和風パスタ
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