お漬物なので塩麹に漬ける時間が長いほど味がまろやかになります。食べる時には麹は洗い流さなくてもOKです。お砂糖は多めが美味しいです。切り干し大根を残った漬け汁につけておいても美味しいです。（刻んで茹で卵＋マヨで即席タルタルソースにも！！）
自家製塩麹をつくったので野菜をつけてべったら風にしてみた。
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