こんなにおいしいカポナータができるなんて♪ レシピ・作り方
材料（4人分）
作り方
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1
にんにくは包丁で叩いて潰し、芽を取り除く。
お茄子は輪切り。他のお野菜は食べやすい大きさにサイズを揃えて切る。 - 2 厚手のお鍋ににんにくとオリーブオイルを入れて弱火で温め、香りが出たら玉ねぎとお塩ひとつまみをいれて柔らかくなるまで炒める。
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3
残りのお野菜とお塩少々を2に加え、全体に油がまわるように強火で炒める。
お野菜から水分が出てきたらトマトペーストとお水、ドライハーブを加え、塩こしょうで調味する。 -
4
弱火で1時間ほどコトコトと煮込んだらそのまま一度火を止めて完全に冷ます。
その後再度温めてからでも冷蔵庫で冷やしてからいただいてもおいしいですよ！
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iamcecilia
東京生まれ、東京育ち。パリ、ロンドンに4年滞在し、2006年からは南の島グアム在住です♪婦人科系のトラブルがきっかけでマクロビオティックと出会い、食生活を変えてからは慢性便秘が治ったり、7キロほど痩せたりとみるみるうちに体調に変化が。興味のないと言っていた夫もその効果に驚いて、今ではふたり仲良くゆるやかにの～んびりと、カラダにいいだけじゃない、おいしいマクロビを楽しんでいます：)
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maria93082011/11/14 19:04
セロリもプラスしました。ハーブはオレガノを使用しました。ベジのお友達のおもてなしにぴったりでした☆
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