外パリ中モチ♪大人味の黒コショウ＆クリチBAGLE レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず計量からスタート！Aのお粉の分量をはかり、ボウルに入れます。※この時に、イーストとお砂糖は必ず隣り合わせに置いておく★

   

2. 2 Bのお粉も計量し、合わせて別のボウルに準備しておきます。
3. 3 計量ができたら、Aのボウルのイーストにむけてお水を一気に注ぎ込みます。そして、木ベラで粉っぽさがなくなるまでグルグル混ぜます。
4. 4 粉っぽさが無くなったら、木ベラで腕がいたくなるくらい、高速で混ぜます。生地がプルプルっとして、手を休めるとポコポコと発酵が始まっているのをみえたらOK。

   

5. 5 ④のボウルに、②の計量済みのお粉を入れます。そして、木ヘラでグルグル。。。ある程度まとまったら、台に出します。
6. 6 台に出した生地をひとまとめにし、ひたすら、こねていきます。
   ※こねるときは、力をかけて、
   右手でグーッと伸ばしてはまとめて、伸ばしてはまとめてって感じ。

   

7. 7 5～10分ほどこねたら、生地を綺麗にひとまとめにし、ボールに入れて、ラップをし、オーブンの発酵機能を使って40度で30分発酵させます。

   

8. 8 30分経ち1.5倍ほど生地が大きくなったら、指を第一関節くらいまで生地にプスッとさし、穴が戻ってこなければ発酵完了！まんべんなくガス抜きをします。
9. 9 ボウルから生地を取り出し、スケッパーで４等分し、丸めなおします。乾燥を防ぐために濡れ布巾をかけて10分間のベンチタイム。

   

10. 10 閉じ目を上にして台の上に伸ばし、１cm角に切ったクリームチーズを散らし、その上からブラックべパーをかけます。※この時、ブラックペッパー多めの方がおいしいですよ～
11. 11 クリームチーズが外に出ないように手前側からクルクルと、
    きつめに巻いていきます。最後の閉じ目はしっかりと！
12. 12 まず、細長い形を４つ分作ったら、そのあと◎にします。
    両端を合わせて、片方を片方の中に押し込み、閉じ目が見えないくらいきつく閉じます。

    

13. 13 天板にクッキングシートをひき、成形したベーグルを均等に並べて、ラップをかけ、その上に濡れ布巾をかけてオーブンで40度で30分、1.5倍になるまで２次発酵。
14. 14 残り５分くらいになったら、フライパンに水をたっぷり入れ、わかしておきます。
15. 15 発酵が終わったら、オーブンを220度に余熱♪そして、一度沸騰させ、弱火にしたお湯の中に、ベーグルをいれ、片面30秒茹で、ひっくり返して裏面も30秒ゆでます。
16. 16 水気をとし、天板の上に並べます。そのまま余熱が完了したオーブン220度で18分焼いたら完成！

    

17. 17 ツルツルでパンパンの、かわいいベーグルの出来上がりですー！