名店！川田屋の鶏ハンバーグを再現してみた レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎをみじん切りにします。

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルをひき、強中火で玉ねぎを炒めます。

   

3. 3 途中、軽く塩コショウをして、玉ねぎが飴色になるまで炒めます。

   

4. 4 炒めた玉ねぎをボールに移し、ラップをして冷蔵庫で冷やし粗熱を取ります。

   

5. 5 玉ねぎが冷えたら、ボールに鶏ミンチ、卵、パン粉、マヨネーズ、塩コショウを入れます。

   

6. 6 最初はヘラで全体をサクッと混ぜ合わせます。

   

7. 7 軽く混ざったら、手で手早く混ぜます。
   ※結構ゆるめのタネです

   

8. 8 タネが手につかないよう、オリーブオイルを手に馴染ませ、ハンバーグの形を作り、バットに並べます。

   

9. 9 バットにラップをして30分ほど冷蔵庫で寝かせます。

   

10. 10 和風タレの調味料を合わせておきます。

    

11. 11 フライパンにオリーブオイルをひき、中火で両面に焼き目をつけます。
    
    タネは冷蔵庫から出して冷たいまま焼きます。

    

12. 12 途中ひっくり返して両面に焼き目をつけます。

    

13. 13 両面に焼き目がついたら、分量外の料理酒を少し入れて、蓋をして5分ほど蒸し焼きにします。

    

14. 14 タレの調味料を入れて、ハンバークにタレをかけながら、好みの味になるまで煮詰めます。

    

15. 15 ハンバーグをお皿に盛り付け、タレはお好みの濃さまで煮詰めます。

    

16. 16 器に盛り付けたら、刻みネギをトッピングして召し上がれ。※お店ではハンバークにくぼみを作り、生卵をトッピング
    
    動画はこちら
    https://youtu.be/T1-Ou0LH4HI