大根とこんにゃくとさつま揚げの煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は厚めに皮を剥いて1センチ幅に切る。
   大きければ半月切りにする。

2. 2

   米のとぎ汁で大根を茹でる。
   米のとぎ汁がなければお米を10粒ほど入れる。

3. 3

   沸騰してから8分ほど茹で、ザルなどにあげておく。
   お湯はフライパンに残しておく。

4. 4

   こんにゃくを1.5センチ幅にきって、切り口の真ん中に切り込みを入れる。

5. 5

   切り込みにこんにゃくの箸を入れ込み、ひねりこんにゃくを作る。

6. 6

   フライパンに残ったお湯で、こんにゃくを茹でる。
   再沸騰したら2分ほど茹でて、大根と一緒にあげておく。

7. 7

   さらに同じお湯で、さつま揚げも湯通しし、油を落とす。
   ここでフライパンのお湯は役目終了。

8. 8

   深めの鍋に、下茹でした全ての材料と水、酒、だしパックを入れて沸騰後5分くらい煮る。

9. 9

   だしパックを取り出したら、醤油、みりん、ハチミツを加えて、皿に蓋をして煮る。
   このとき、キッチンペーパーを軽く濡らして落とし蓋にすると味が染みやすい。

10. 10

    15分から20分ほどにて完成。