なすグリルと肩ロースステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・牛肉は常温に置いておく。
   ・ハサミで筋切りをし、最初に焼く面に胡椒だけ降って置く。
   ・オーブンを170℃に予熱しておく
2. 2 「ナスのグリル」
   なすのヘタをとり、縦に薄切りにする。
   塩少々ふりかけ、醤油少々を垂らす。
3. 3 魚焼きグリルに並べて強火で焼く。
   ステーキを焼きつつ様子を確認し、焼き目がついたら裏返す。
   両面焼けたら出来上がり。
4. 4 「牛肩ロースステーキ」
   肉を包むアルミホイルを準備して置く。
   フライパンを強火にかける。牛脂を乗せて溶かす。
   牛肉の胡椒を降った面に塩を少々ふりかける。
5. 5 牛脂がスムーズに溶けるくらいフライパンの温度が上がったら、塩胡椒した面を下にフライパンに乗せて焼く。強火のまま3分ほど焼いてしっかり焼き目をつける。
6. 6 肉を裏返しまた2分ほど焼く。
   焼いたらアルミホイルに肉を包み、予熱したオーブンに入れて寝かして置く。
7. 7 にんにくを薄切りにし、肉を焼いたフライパンで炒める。香りが出たら火を消す。寝かしておいたステーキをフライパンに戻す。
8. 8 フライパンの上でハサミを使ってステーキを一口大に切る。
9. 9 再び火をつけ、赤ワイン、醤油の順に入れて炒める1分ほど炒めてステーキにソースが絡んだら完成。
   なすと一緒にお皿に盛り付けて食べましょう。