春の山菜「ワラビとフキ・タケノコ田舎煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ワラビは硬い根元を切り捨てて約４cmにざく切り、フキは約５mm幅で斜め切り、タケノコは約１cm幅で斜め切り、厚揚げとコンニャクは一口大に薄切りします。

2. 2

   鍋を火にかけてゴマ油をひき、香りが立ったらワラビとフキ、タケノコを炒め、油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばします。

3. 3

   砂糖と醤油、ほんだしで調味したら厚揚げとコンニャクを加えて弱めの中火で３分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。

4. 4

   器に盛り付けて出来上がりです。