春の山菜「ワラビとフキ・タケノコ田舎煮」 レシピ・作り方
材料（４人分）
- ワラビ（アク抜き＆下ゆで済み） 300ｇ
- フキ（ゆで済み） ３本
- タケノコ（細竹、ゆで済み） ４本」
- 厚揚げ １/２個
- コンニャク １/２個
- ごま油 大さじ３
- 日本酒 １カップ
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- 薄口醤油 大さじ２
- ほんだし 小さじ１/２
作り方
-
1
ワラビは硬い根元を切り捨てて約４cmにざく切り、フキは約５mm幅で斜め切り、タケノコは約１cm幅で斜め切り、厚揚げとコンニャクは一口大に薄切りします。
-
2
鍋を火にかけてゴマ油をひき、香りが立ったらワラビとフキ、タケノコを炒め、油が回ったら酒とみりんを注いで沸騰させアルコールを飛ばします。
-
3
砂糖と醤油、ほんだしで調味したら厚揚げとコンニャクを加えて弱めの中火で３分ほど煮ます。火を止めてそのまま冷まし味を含ませます。
-
4
器に盛り付けて出来上がりです。
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