山菜好きにおすすめ☆　「山ウド味噌炒め煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ウドは節のところでぶつ切りして約４ｃｍを目途に長いものはさらに二つに切ります。厚めに皮を剥いたら太いものは二つに割り、細いものはそのままで水に晒してアクを抜きます。

2. 2

   豚バラは約３ｃｍの幅に切り酒と塩を振って10分ほど置きます。
   ボウルに味噌とみりん、ほんだしを入れて溶き、味噌ダレを作ります。

3. 3

   鍋を火にかけてゴマ油をひき、香りが立ったら豚バラを中火で焼きます。肉の色が少し変わったら水を切った①のウドを投入してスパチュラでかき混ぜながら炒めます。

4. 4

   酒を注いで沸騰させアルコールを飛ばしたら、②の味噌ダレを加え蓋を被せて弱火で２分ほど煮ます。最後に砂糖を加えて中火で煮立てかき混ぜながら煮詰めます。

5. 5

   汁気が無くなってきたら火を止めてそのまま冷まして味を含ませます。皿に盛り付けて白ごまを振りかけ出来上がりです。