春の味覚♪ タケノコのアク抜きと下処理 レシピ・作り方
- 1時間以上
- 500円前後
Startrek
タケノコは代表的な春の味覚。この季節だけの物なのでぜひ１～２回は生をゆでて調理しましょう。市販されている水煮との違いに驚きます。
材料（４～６人分）
- タケノコ １本
- 水 ２L程度
- 米糠 大さじ３～４
- 鷹の爪 ２本
作り方
-
1
タケノコは根元を約１cmほど切り捨て、穂先は３～５cmほど斜めに切り取ります。縦に１本浅く切れ目を入れます。皮は剥かずにゆでたほうが皮の風味が身に移ります。
-
2
鍋にたっぷり（２Lほど）の水とタケノコを入れて米糠と鷹の爪を加え火にかけます。沸騰したら切り蓋（蓋を少しずらして被せること）にして弱火で30分煮ます。
-
3
火を止めてそのまま２時間ほど置きます。皮を剥いて穂先の黄色い甘皮は別に寄せ、身を取り出して根元は約５mm幅で輪切りに、穂先は縦半分に割り下処理完了です。
あなたにイチオシの商品
関連情報
- カテゴリ
- たけのこ
- 料理名
- 筍のアク抜き
-
最近スタンプした人
-
-
最近スタンプした人
-
レポートを送る
3 件
つくったよレポート（3件）
-
ブルーボリジ2020/05/12 13:34
風味を残す為に皮は重要だったのですね！ちなみに写真はアク抜き後に皮を剥いてます。軟らかな孟宗筍の茹で上がりです。ご馳走さまでした♪ -
菊丸330974082018/04/29 14:19
すご～くよく出来ました。感謝！！ -
THANK YOU GOOD BYE♬2015/04/11 18:45
解りやすくて私にも出来ました！★
ありがとうございます(o^^o)
レシピへのコメント
レシピへのコメントを表示する（
0
件）
