料亭風焼き物☆ 「ヒラマサの八方地焼き」 レシピ・作り方
- 約15分
- 500円前後
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ヒラマサは料亭に回るような高級魚。焼き魚ならそれなりにちょっと上品に焼きたいですね。八方地に漬け込んでから焼くと料亭風の仕上がりに。
材料（２人分）
- ヒラマサ（２ｋｇ級） 四半身
- 日本酒（下味用） 大さじ２
- 塩（下味用） 四つまみ
- 八方地（だし） 大さじ４
- ※参照～ID：1790007767
作り方
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1
ヒラマサの腹側の四半身を二つに切り、酒と塩を振って下味を付け15分ほど置いたら紙タオルで水気をふきます。臭みを取り、味にしまりを出す効果があります。
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2
下味を付けたらトレーに並べて八方地に1時間ほど漬け込みます。下味を付ける時間と八方地に漬け込む時間は調理時間に含めません。
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3
予熱した両面焼きグリルに入れて中火で10分焼き、仕上げに強火で２分焼いて焼き目を付けます。焼く時間はグリルの火力によりますのであくまで参考です。
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4
皿に盛り付けて出来上がりです。
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菊丸330974082020/06/15 14:30
久しぶりにヒラマサに巡り合いました。素敵レシピで美味しくいただきました＾＾
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