秋はやっぱり! 「さんま天日干し塩レモン」 レシピ・作り方
材料(2人分)
- サンマ 2尾
- 日本酒(下味用) 大さじ2
- 塩(下味用) 二つまみ程度
- 塩レモン(縦八つ切り) 4個
作り方
- 1 さんまは頭を切り落として背開きにします。ワタと血合いを取ってきれいに洗い流します。
- 2 酒と塩を振って15分ほど置き、紙タオルで水気を拭き取ります。この下拵えでさんま特有の生臭みを抑えることができます。
-
3
干しかごに入れたら午前中の天日に2~3時間干します。
※午後は気温が上がるのでなるべく風のある午前中がおススメです。 - 4 生干しの状態です。表面のツヤが良く見た目にも脂がのっているのはわかります。
- 5 グリルを予熱しながら焼く直前に塩レモンを擦り付けて強火で6~7分サッと焼きます。焼き目が軽くついたところで火を止めます。くれぐれも焼きすぎに注意してください。
- 6 皿に盛り付けて、別の塩レモンを絞って出来上がりです。
きっかけ
見事な秋晴れでほど良い風が吹いていたのでサンマを天日干しにしました。
おいしくなるコツ
風のある午前中の天日干しがおススメ。午後の天日だと気温が高くて鮮度に問題がでそうです。
- レシピID:1790010413
- 公開日:2014/10/03
関連情報
- 料理名
- 焼き魚
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