アワビの下拵え＆「活きアワビの踊り焼き」 レシピ・作り方
材料（１人分）
- アワビ １個
- 塩（塩揉み用） 小さじ１
- 日本酒（下味用） 小さじ１
- 塩（下味用） 少々
作り方
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1
貝剥きの先端を貝と身の間に滑り込ませて実を外します。しっかり貝殻に沿って先を進めると肝を傷つけません。
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2
肝とヒモを外したら身に塩をすり込んでタワシでゴシゴシ。表面の黒ずんだ汚れが落ちたら水で洗い流します。肝の外縁中央部に水平に２cmほど切れ目を入れて汚れを洗い流します。
-
3
貝に肝を敷き身を載せて酒と塩を振り10分ほど置きます。
-
4
予熱したグリルに入れて強火で５分ほど焼いたら取出します。
-
5
皿に盛り付けて出来上がりです。
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Abears102021/02/20 18:54
グリルで焼いたあと、食べやすいようにカットしてみました。わかりやすいレシピありがとうございます。新鮮なアワビを使い、家族にも好評でした。
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