ロブスターの茹で方＆「梅ドレッシングサラダ」レシピ・作り方

Name: ロブスターの茹で方＆「梅ドレッシングサラダ」
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: ロブスター（500g） １尾; 水（塩茹で用） １．５L; 塩（塩茹で用） 大さじ３; 水菜 １株; トマト １/２個; 塩（塩もみ用） 一つまみ; ≪梅ドレッシング≫; オリーブ油 大さじ１; ワインビネガー（白） 大さじ１/２; 塩（ドレッシング用） 一つまみ; 砂糖 小さじ１/２; 梅肉（チューブ入り） 小さじ１/２; 黒胡椒 少々

約1時間

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メインディッシュになるロブスターのサラダ。塩茹では３％の塩分濃度が良いようです。手作り梅ドレッシングでサッパリ仕上げです。

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材料（２人分）

ロブスター（500g）１尾
水（塩茹で用）１．５L
塩（塩茹で用）大さじ３
水菜１株
トマト１/２個
塩（塩もみ用）一つまみ
≪梅ドレッシング≫
オリーブ油大さじ１
ワインビネガー（白）大さじ１/２
塩（ドレッシング用）一つまみ
砂糖小さじ１/２
梅肉（チューブ入り）小さじ１/２
黒胡椒少々

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作り方

1 鍋に塩分３％程度のお湯を沸かしてロブスターを入れ15分ほど茹でます。
2 ザルに空けてお湯を切りながら冷まします。
3 頭と尾の間に包丁を入れて外し、尾の裏側の殻の両側にハサミを入れて殻を外して身を取り出し、削ぎ切りで食べやすい大きさに切ります。ハサミも両側にハサミを入れて身を取り出します。
4 水菜は根元を切り捨て５cm程度にざく切り、トマトはヘタを取って半分に割り、さらに横半分に切って種を取り除き、１cm程度の角切りにします。ボウルに入れて塩を振り、軽く塩揉みします。
5 ボウルにオリーブ油とワインビネガー、塩、砂糖を入れて泡だて器で混ぜ合わせ、とろみが出たら黒胡椒、梅肉を加えて梅ドレッシングを作ります。
6 皿に④の野菜と③のロブスターを盛り付け、⑤のドレッシングを添えて出来上がりです。