北海道グルメ♪ 毛蟹「とも和え＆甲羅酒」 レシピ・作り方
- 約10分
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究極の北海道グルメはこれ！浜茹で毛蟹の肩肉とミソの「とも和え」はまさにとろける旨さです。これをつまみに「甲羅酒」をグイっとやれば、もう言う事なし。
材料（１～２人分）
- 毛ガニ肩肉 １杯分
- 毛ガニみそ １杯分
- 日本酒(熱燗) 半合
作り方
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1
北海道の毛蟹はオホーツク海沿岸と噴火湾が二大漁場。港に揚がったばかりの物をすぐ茹でたものを「浜茹で」と言い、冷凍や輸入ものとは一線を画した別物です。
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2
噴火湾に近い函館では、中型の浜茹で毛蟹が900円足らずです。ミソと肩肉は絶品で、ミソをいったん甲羅に集め、肩肉はカニスプーンで解します。
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3
両肩部分を解し終わったら、解し身とミソを一つの小鉢に盛り付けます。空になった甲羅に熱燗を注いだら、解し身とミソを和えながら戴き、甲羅酒を堪能します。
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4
≪おまけ≫
甲羅と剥き殻は捨てずにスープを取るのが北海道流。味噌仕立てにしたものは「鉄砲汁」とよばれ、具はネギと豆腐だけでもお味は絶品です。
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