野菜たっぷり☆　牛肉醤油味「山形風芋煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛薄切りに酒と塩を振って下味を付け30分ほど置きます。里芋は皮を剥いて一口大に切ります。冷凍のラクヨウ(下処理済み)は解凍しないでそのまま使います。

2. 2

   コンニャクは４mm程度に薄切りしてから細切り、タマネギは薄切り、ニンジンと大根は皮を剥いて３mm幅に銀杏切します。

3. 3

   鍋に多めの水(分量外)をはり里芋を入れて火にかけ、沸騰したら中火で５分煮こぼします。すぐに冷水に晒し粗熱を取ってザルで水を切ります。

4. 4

   鍋にキノコと②の食材、酒、水、だしパックを入れて火にかけます。沸騰したら弱火に落としずらした蓋をして10分煮ます。

5. 5

   だしパックを取出し、牛肉と③のサトイモを加え中火に上げます。アクを丁寧に取り、アクが落ち着いたらみりんと醤油、塩で味を調え弱火に落として３分煮ます。

6. 6

   根元を切り落とし５cmにざく切りしたセリを放して火を止めます。

7. 7

   椀に盛り付けて出来上がりです。好みで七味唐辛子をかけて戴きます。