簡単で重宝します♪ 「料亭の白だし」 レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- だし昆布 35ｃｍ １本
- かつお節(小袋) ４袋 20ｇ
- 日本酒 １/２カップ
- 水 600ｃｃ
- みりん 大さじ１
- 薄口醤油 大さじ３
- 塩 一つまみ
作り方
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1
ボウルに水を張って適当な大きさに切っただし昆布を30分ほど浸けます。鍋に酒を入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら浸けて置いた昆布と水を加え弱火で煮ます。
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2
沸騰しかけたら昆布を取出し、かつお節とみりん、醤油、塩を加えて5分ほど煮出します。火を止めてそのまま30分ほど冷まします。
-
3
ガーゼか布巾で濾して白だしの出来上がりです。
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4
ペットボトルなどに入れて冷蔵庫で保存すれば、１週間程度使えます。おひたしにかけたり、煮物のだしにしたりととても重宝します。
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- 料理名
- 白だし
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菊丸330974082016/05/06 06:33
かき醤油を使ったので少し色が付きましたが、とっても上品な出汁ができました。 -
まの９２５2014/12/29 09:19
お吸い物に♪
とーっても上品な味で美味しくいただきました。ごちそうさまー -
mariron★2014/07/07 15:31
吸い物の味付け用に使ってみました♪上品でおいしかったです(^^♪ごちそうさまでした。
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