塩漬けをリメイク☆ 「らっきょうピクルス」 レシピ・作り方
材料（約１０人分）
- ラッキョウの塩漬け 200g程度
- ※参照）レシピID:1790007835
- 日本酒 １カップ
- みりん 大さじ２
- 砂糖 大さじ１
- 米酢 大さじ４
- ローリエ １枚
- バジル(粉) 少々
- オールスパイス(粉) 少々
- ブラックペッパー(ホウル) １０粒程度
作り方
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1
ラッキョウの塩漬け１週間程度で丁度食べごろ。このうち、半分程度をピクルスに漬け直します。
※レシピ参照～ID: 1790007835
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2
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら酢と砂糖、ローリエ、バジル、オールスパイス、ブラックペッパーを加えてひと煮立ちさせたら火からおろします。
-
3
そのまま冷まして７０度ぐらいになったらラッキョウを詰めた瓶に注ぎます。ラッキョウの塩漬けの鷹の爪もそのまま入れます。完全に冷めたら冷蔵庫に入れて１週間程度漬けこみます。
-
4
食べごろになったラッキョウを器に盛り付けて戴きます。
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- カテゴリ
- らっきょう
- 料理名
- 漬け物
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