「ウドと中華クラゲのマヨ明太子和え」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ウドは４cmに２本切り出し、皮を剥いて半分に割り、２～３mm幅で縦に薄切りします。ボウルに酢水(分量外)を用意し、３０分ほど晒してアク抜きします。和える直前に水を切ります。

   

2. 2 塩クラゲはしっかり水洗いしたらボウルに張った水に３０分以上晒して塩抜きします。味見をして塩が適度に抜けたらザルに空けて水を切り、食べやすい長さに切ります。

   

3. 3 きゅうりは塩をすり込んで板擦りしたら水で洗って半分に切り、４等分に割ったらタネを切り取り、３mm幅で斜めに薄切り。
   ボウルにウドとクラゲ、きゅうりを入れてマヨネーズで和えます。

   

4. 4 辛子明太子を解して和えます。

   

5. 5 器に盛り付け、天に小さじ１ほど明太子を載せて出来上がりです。