さらに美味しく♪ 「桜鯛の昆布〆お造り」 レシピ・作り方
材料（４人分）
- 桜鯛(特大) 四半身の半分
- 日本酒 大さじ１
- 塩 二つまみ
- 早煮昆布(３５cm) ２枚
作り方
-
1
五枚おろしの四半身の皮を引きます。尾側から切り込み、皮を左手で掴んで包丁をまな板に密着させのこぎりを挽くように前後に揺すって皮を剥きます。酒と塩を振って下味を付けます。
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2
早煮昆布２枚を酢水(分量外)にさっと潜らせ、しんなりしたら水気を拭き取りまな板に広げます。①の鯛の水気を拭き取り、昆布の大きさに合わせて成形して昆布の上に載せます。
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3
もう一枚の早煮昆布を③に被せ包んだら、さらにラップで包んで冷蔵庫で１～２日置きます。
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4
刺身に切って皿に盛り付け出来上がりです。
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- カテゴリ
- 鯛
- 料理名
- 刺身
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