美味しさの二重奏☆　「煮込みとんかつ」レシピ・作り方

Name: 美味しさの二重奏☆ 「煮込みとんかつ」
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 豚カツ用ロース 約100ｇ; みりん(下味用) 大さじ１; 塩(下味用) 少々; コショウ 少々; たまご １個; 小麦粉 適量; パン粉 適量; 揚げ油 適量; ≪簡単デミソース≫; 牛肉(切り落とし) 100ｇ; 塩(下味用) 少々; コショウ(下味用) 少々; タマネギ 1/4個; 椎茸 １個; ニンニク １片; 日本酒 1/2カップ; 水 ２カップ; ビーフシチューのルー １袋

約1時間

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ビーフシチューのルーを使った簡単デミグラスソースで豚カツを煮込んだ料理です。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

豚カツ用ロース約100ｇ
みりん(下味用) 大さじ１
塩(下味用) 少々
コショウ少々
たまご１個
小麦粉適量
パン粉適量
揚げ油適量
≪簡単デミソース≫
牛肉(切り落とし) 100ｇ
塩(下味用) 少々
コショウ(下味用) 少々
タマネギ 1/4個
椎茸１個
ニンニク１片
日本酒 1/2カップ
水２カップ
ビーフシチューのルー１袋

作り方

1 豚肉にみりんを振って１時間ほど置きます。みりんを拭き取り、塩とコショウで下味をつけ１５分ほど置き、溶きたまごに潜らせたら小麦粉を薄くつけ、パン粉をまぶします。
2 180度に熱した天ぷら油で3分ほどあげて、キッチンペーパーに上げ油を切ります。
3 ≪簡単デミソース≫
タマネギと椎茸、ニンニクを薄切りします。
牛肉を２ｃｍ幅程度に切り、塩とコショウで下味をつけます。
4 厚手の鍋を火にかけて熱くなったら牛肉とニンニクを入れて弱火で炒めます。油が滲み出てきたらタマネギと椎茸を加え中火で３分程度炒めます。
5 酒を回し入れて沸騰させ、アルコールを飛ばしたら水を加えて中火で煮立てます。アクをすくい取り、アクが落ち着いたら弱火に下げて蓋をして30分煮込みます。
6 一旦火を止めてシチューのルーを溶かし、もう一度火を入れて５分ほど弱火で煮込みます。
7 豚カツを１ｃｍ幅に切り中に入れたら弱火で３分煮て火を止めます。
8 皿に盛り付けて出来上がりです。