グルメの一品☆ 「ホタテ肝山椒煮」 レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- ホタテの肝＆ヒモ ３個分
- 日本酒(下味用) 大さじ１
- 日本酒 1/2カップ
- みりん 大さじ２
- 水 １カップ半
- 薄口醤油 小さじ１
- だしパック １個
- 木の芽 ６枚
作り方
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1
ホタテをザルに開けて塩を振り軽く揉み洗いしてヌメリと汚れを取ります。洗い流して水を切ります。ウロとヒモを外して除き貝柱は別に使います。
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2
外した肝とヒモを穴あきのトレーに乗せ水を切りながら、酒と塩を振って下味をつけます。
-
3
木の芽を包丁の裏で叩いて細かくします。
-
4
鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切ったら、水とだしパックを加え弱火で５分煮出します。
-
5
肝とヒモを入れたら、醤油と叩いた山椒を加えて弱火で５分煮ます。味見をして調味したら火を止めてそのまま冷まし、味を含ませます。
-
6
器に盛り付けて出来上がりです。
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- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- 煮物
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