先付け二点盛り☆ 「板蒲鉾塩雲丹挟み 鮪角造り」 レシピ・作り方
- 約30分
Startrek
生ウニをスノコの上に並べ塩を振って冷蔵庫に一昼夜入れておくと、自家製塩雲丹ができます。酒好き垂涎の一品。これを板蒲鉾に挟んで先付けに。気分は料亭です。
材料（１～２人分）
作り方
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1
トレーの上に割りばしを２本枕に置いてスノコを敷き、その上に生ウニを並べます。塩を振りかけて冷蔵庫の上段に置き一昼夜干します。
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2
表面が乾いて中がしっとりした自家製塩雲丹ができます。市販の練りウニとはひと味違う絶品です。
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3
マグロを15mm角に角切りして、ワサビを溶いた煮切り醤油に15分ほど漬けます。
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4
板蒲鉾を厚切りして中央に2/3の深さに切り込みを入れ、塩雲丹を挟み、器に大葉を敷いて盛り付けます。
鮪の角造りを下段４切れ、上段２切れで盛り付け山葵を載せて出来上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- うに
- 料理名
- 塩雲丹
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