料理屋風の小鉢☆　「ババガレイの葱ぬた」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 魚屋さんで大型の子持ちババガレイを切り身にしてもらいました。

   

2. 2 切身の表面をタワシで擦ってヌメリを洗い流し、表に十字に飾り包丁を入れたら酒と塩で下味を付けて30分ほど置きます。

   

3. 3 予熱したグリルに入れて中火で８分焼き、仕上げに強火で２分焼いて焦げ目をつけます。

   

4. 4 少し冷ましたら、身を骨から剥がしながら大雑把に解します。縁側部分は小骨が入らないように注意して剥がします。

   

5. 5 ネギを斜め切りで薄切りして味噌とみりん、酢と和えます。

   

6. 6 解した身を葱ぬたのボウルに入れて和えます。

   

7. 7 小鉢に盛り付けて天にイクラを飾って出来上がりです。