のん兵衛の一品☆　「帆立ウロのネギ味噌煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生食用の活きの良いホタテです。刺身に作るとウロが残ります。この時期のウロは痩せているので焼き物には向きません。味噌煮でもう一品つまみを作りました。

2. 2

   山椒をすりつぶしておきます。

3. 3

   ボウルに味噌とみりん、山椒を入れて練り合わせます。

4. 4

   小鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、沸騰させて煮切りアルコールを飛ばします。

5. 5

   ウロに塩を振って軽く揉み洗いをして汚れをとり、＜２＞に入れて中火で１分ほど煮ます。

6. 6

   ＜３＞の味噌とほんだしを加え、斜めに薄切りしたネギを入れて混ぜたら１分煮て火を止めます。

7. 7

   器に盛り付けて出来上がりです。